45 Canny Restaurant Toinou Marseille

A Noailles, la Mercerie Cat, c’était un peu Arsenic et vieilles dentelles. Deux rombières acariâtres dans un magasin de passementerie, capables de se mettre en boule pour une pelote de laine… Autant dire que les voisins n’ont pas vraiment sorti les mouchoirs quand elles ont baissé le rideau. Ils cultivaient même l’espoir de voir se tramer à la place une adresse déboutonnée du col, sans frou-frou ni chichi. Bingo ! Julia Sammut, la tenancière solaire de l’épicerie-cave-table d’hôte L’Idéal, a mis sur le coup l’un des gangs les mieux armés de la restauration : la sommelière québécoise Laura Vidal, le cuisinier anglais Harry Cummins et la gestionnaire canadienne Julia ­Mitton. 

Porte menu personnalisé en métal pour restaurant à Marseille 45 - 45Com - Restaurant Toinou Marseille | Restaurant Toinou Marseille
Porte menu personnalisé en métal pour restaurant à Marseille 45 – 45Com – Restaurant Toinou Marseille | Restaurant Toinou Marseille

Les asperges vertes au barbecue, cédrat mariné et herbes fraîches.

F.-R. G.

France, Bouches du Rhone, Marseille, Toinou Coquillages Restaurant .. | Restaurant Toinou Marseille
France, Bouches du Rhone, Marseille, Toinou Coquillages Restaurant .. | Restaurant Toinou Marseille

Après des tables éphémères à Montréal, au Festival de Cannes, à Marrakech, à Singapour, et un bistrot, Chardon, qui ne manque pas de piquant à Arles, le trio migrateur de The Paris Popup ajoute Marseille sur son carnet de route. Au coeur de cette ancienne boutique de chiffons, les trois amis se fondent dans le décor cousu main par Victor Lecourtier et Andreas Fragos. Un comptoir en ­châtaignier de 8,50 m, une ambiance brute de chantier, une touche balnéaire de cabanon sixties et une ­cuisine carrelée de vert céladon dans laquelle Harry pétrit son pain (farines bio de Philippe Guichard à Bergerac), fabrique ses vinaigres et déballe les caisses de ses producteurs locaux : ­légumes de la plateforme paysanne locale à Aubagne, coquillages de Toinou, l’écailler du cours Saint-Louis, volailles et oeufs fermiers de Didier et Arlette Nourry à Lagnes (Vaucluse), café de Colombie bio du torréfacteur voisin Luciani… 

Le sorbet kiwi-miso, mousse de sésame noir, dacquoise croustillante.

Le Piano Chez Toinou, une adresse à ne pas manquer - Restaurant Toinou Marseille | Restaurant Toinou Marseille
Le Piano Chez Toinou, une adresse à ne pas manquer – Restaurant Toinou Marseille | Restaurant Toinou Marseille

F.-R. G.

L’ex-fine lame de Frenchie tire de ce vibrant garde-manger des assiettes fulminantes : ­asperges vertes de Roques-Hautes grillées au barbecue puis fardées de vinaigre de sureau et de pétales de ­cédrat mariné. ­Remarquable agneau des Alpilles d’Emmanuel Lafaye aux chairs rosées, escortée d’une purée soyeuse de champignons et d’herbes amères cueillies par Jean-Baptiste ­Alfonso, dans le Var. Rougets rapportés du Vieux-Port, perlés d’une bisque de tête et accompagnés de fenouil et de blettes. Même l’improbable ­rencontre du kiwi et du miso dans un ­sorbet turbiné minute, coiffé d’une mousse de sésame noire et d’une dacquoise croustillante, relève du coup de foudre. Lequel se vit aussi dans le verre grâce aux pépites naturelles de Laura Vidal. A goûter : la fringante cuvée rosée L’Apostrophe de Jean-Christophe Comor (Côteaux varois, Domaine des Terres Promises, 27 €), ­histoire d’anticiper la saison des ­cigales, quand La Mercerie déploiera 25 couverts en terrasse, à l’ombre des oliviers.  

Toinou - Oursin "de CARRY" - Restaurant Toinou Marseille | Restaurant Toinou Marseille
Toinou – Oursin « de CARRY » – Restaurant Toinou Marseille | Restaurant Toinou Marseille

Note : 3/4 

9, cours Saint-Louis, Marseille (Ier), 04-91-06-18-44. 

Plateau de fruits de mer bien frais Toinou Coquillages Marseille by .. | Restaurant Toinou Marseille
Plateau de fruits de mer bien frais Toinou Coquillages Marseille by .. | Restaurant Toinou Marseille

Formules déjeuner : 21 et 26 € ; menu dîner : 39 €. 

Fermé lundi, mardi et dimanche Media

Aménagement du restaurant TOINOU à Marseille Conseil aménagement et .. | Restaurant Toinou Marseille
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Restaurant Toinou Marseille

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Chez Toinou - Toinou Coquillages : Poissonnerie Marseille 45er 4530045 .. | Restaurant Toinou Marseille
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Toinou Marseille | sabarthes  - Restaurant Toinou Marseille | Restaurant Toinou Marseille
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Toinou Les Fruits de Mer, Marseille - Restaurant Avis, Numéro de .. | Restaurant Toinou Marseille
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