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Les carcasses de bovins défilent sur les rails d’approvisionnement de l’abattoir. Une cinquantaine de professionnels s’agitent cinq jours par semaine afin de tuer les animaux, les couper en deux tout en extirpant les viscères et autres déchets, ainsi que la tête. Durée de l’opération évaluée à une heure de travail. Malgré la rudesse du boulot, la plupart des ouvriers spécialisés dans l’abattage et la première transformation semblent retrouver le sourire. Les raisons de cette embellie coïncident avec le retour à des semaines de travail normales.

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C’est le nombre d’ouvriers qui travaille sur le site de l’abattoir de Mirecourt : 164 en CDI, 14 intérimaires et 42 tâcherons.
À Éloyes : 90 salariés, pour le compte d’Elivia, filiale de la coopérative Terrena.

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Les propos rassurants du haut dirigeant se trouvent confirmer des faits. Depuis sa prise de commandes de l’abattoir de Mirecourt en 2010, Elivia a investi fortement dans l’outil de travail. Au total, 4,5 millions d’euros ont été consacrés à la réhabilitation de la structure. Le plus spectaculaire concerne l’aménagement des sous-sols où les déchets et le sang sont récupérés avant d’être expédiés en camions. Des fuites importantes nuisaient à l’hygiène et l’environnement du site. Ces travaux ont donc permis de remettre l’abattoir dans des conditions d’exploitation optimales, un gage de l’intérêt formulé par le groupe Terrena pour l’établissement mirecurtien.

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