Meilleur 42 Inestimable Recette Apero Original

Temps de cuisson : 1 h 10

42 recettes originales pour un apéro dînatoire - Cuisine Actuelle - Recette Apero Original | Recette Apero Original
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Difficulté : moyen

Dans un saladier, faire tremper le pain rassis dans le lait.

42 idées de recettes simples pour apéro de dernière minute - Recette Apero Original | Recette Apero Original
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Dans une cocotte à feu moyen, faire suer les épinards, blettes ou orties pour que les feuilles cuisent dans leur propre vapeur. Eteindre le feu, égoutter toute eau résiduelle et hacher les feuilles (plus ou moins finement selon la texture souhaitée).

Dans une sauteuse, faire revenir les dés de lard et les échalotes pour que le tout soit bien doré, déglacer au vin blanc puis ajouter la viande hachée et faire cuire quelques minutes en remuant. Saler et poivrer.

Mini pizza pour l’apéro.. | Recette Apero Original

Mélanger cette farce aux épinards et au persil hachés, ajouter les pruneaux coupés en deux, le pain bien essoré, les deux œufs battus et le thym. Remuer le tout pour obtenir un mélange homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Remplir la terrine de cette farce.

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Préchauffer le four à 210 °C et y enfourner la terrine 10 minutes. Baisser à 180 °C et laisser cuire 40 à 50 min. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche et chaude. Servir froid, tiède ou poêlé, avec un Palhàs de Stéphan Elzière (vin de pays du Cantal).

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bouchées au thon pour l’apéro – Tout le monde à table ! – Recette Apero Original | Recette Apero Original

Ex-journaliste, Julien Fouin a fondé plusieurs adresses parisiennes à succès. Il cuisine régulièrement les plats traditionnels du Cantal, une région qu’il aime tellement qu’il y a acheté une vieille ferme en ruine pour la retaper. Sa spécialité locale préférée ? Le pounti, découvert lors d’un repas chez Adrienne, une dame du coin qui fait table d’hôte. « Dès la première bouchée, je me suis délecté de cette terrine aigre-douce, très végétale, avec les pruneaux qui apportent un peu de sucré, et l’amertume que confèrent les épinards », raconte le restaurateur. C’est un plat complet et équilibré, mais également « écolo », dont le principe est de recycler les restes (le pain rassis, les viandes de la veille, les feuilles un peu flétries). « On peut manger le pounti froid, pour l’apéro, ou en tranches poêlées, avec une salade verte. C’est tout ce que j’aime dans la cuisine : un plat simple, généreux, qui se fait à l’instinct. »

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