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Mardi 7 août, les Petit-Couronnais ont retrouvé leur boulangerie de la place du Marché, trois semaines après la fermeture et le départ des époux Carpentier.

Rebaptisé le Fournil couronnais, le commerce a été repris par Coraline Desprin et son associé Thomas. « Nous avons gardé tout le personnel », confie-t-elle, ce qui confère au commerce une équipe composée de quatre vendeuses, un pâtissier-boulanger, un boulanger et un apprenti boulanger. « Nous sommes à la recherche de deux apprentis en pâtisserie », ajoute Coraline.

Avec son associé, ils ont tenu une boulangerie pendant neuf ans à Saint-Étienne-du-Rouvray, avant d’être trois ans salariés à Rouen. « Nous avions envie de nous installer de nouveau à notre compte. » Le Fournil Couronnais propose un large choix de pains, viennoiseries, pâtisseries et sandwichs, mais les nouveaux propriétaires comptent bien apporter leur touche personnelle. « Nous allons développer le côté snacking le midi, avec des petits plats chauds comme des pâtes. Nous avons baissé le prix des pâtisseries, des chouquettes, des sandwichs et des formules, et nous allons faire en sorte que la vitrine soit bien garnie et bien présentée. Nous avons également une spécialité que nous allons sûrement prochainement proposer, la tartelette satin : il s’agit d’un crémeux vanille avec des framboises, surmonté par un chiboust ».

Côté travaux, un grand nettoyage et à la remise aux normes du laboratoire ont été réalisés. « Nous envisageons de refaire la façade dans les mois à venir », indique Coraline.

Le Fournil couronnais, 60, rue de la Pierre d’État. Tél. 02 35 69 54 69.

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